En Gironde, un noyau d’éleveurs bovins s’est regroupé dans les années 1980, décidé à maitriser tous les maillons « de la fourche à la fourchette ». L’abattoir de Bordeaux Métropole est désormais fonctionnel depuis avril 2021 afin que les animaux élevés localement ne fassent pas des milliers de kilomètres pour être abattus.
L’abattoir comporte deux chaines : une bovine et une ovine pour produire actuellement 650 tonnes annuelles toutes espèces confondues. L’abattoir n’est pas seulement ouvert aux éleveurs adhérents du Groupement, mais à tous les éleveurs qui le souhaitent ainsi qu’aux professionnels de la viande.
Grâce à notre abattoir, proposons ensemble de la viande de qualité, locale, en circuit court. Que vous soyez éleveur ou distributeur, pour du gros ou demi-gros.
Les partenaires soussignés ont construit ensemble la présente charte de bonnes pratiques pour un fonctionnement exemplaire de l’Abattoir de Proximité de Bègles. Cette charte confirme l’engagement du Groupement des Eleveurs Girondins, porteur du projet, dans la construction et la mise en place d’une démarche responsable, transparente et sécurisée.
Cette démarche est soutenue par les partenaires institutionnels : Mairie de Bègles, Conseil Régional de Nouvelle Aquitaine, Bordeaux Métropole et l’Etat, dans le cadre d’un comité de suivi local qui veille au respect des engagements définis dans la charte.
MATHIEU VIENGKHAM
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